Canelones de atún

Después de la primera entrada, me atrevo con otra receta de base italiana, canelones. Tradicionalmente se rellenan de carne picada, pero los voy a hacer rellenos de atún  y verduras con un toque sorpresa que luego os revelaré.
Para la pasta, compré en un supermercado estos:

Son canelones que ya vienen con la forma hecha, solo basta con rellenarlos y ponerlos en el horno. 

También se pueden hacer con planchas para lasaña, que después de cocidas, se rellenan y se les da la forma deseada, en este caso de cilindro; u otra opción es hacer nuestra propia masa como expliqué en la entrada anterior, pero, en este caso no herviríamos las planchas, las rellenaríamos, daríamos forma y al horno directamente.

INGREDIENTES (para 4 personas)

-3-4 canelones por persona

-Queso rallado (mejor un queso curado como parmesano o semicurado)

-Para el relleno: 

  -2 cebollas grandes

  -1 pimiento verde

  -1/2 pimiento rojo

  -4 ó 5 latas de atún (en aceite o al natural)

  -Sal

  -Aceite de oliva

  -Salsa de soja

-Para la salsa:

-400g de tomate natural triturado

-Sal

-Especias varias: perejil, chili, ajo seco...

PROCEDIMIENTO

Lo primero que vamos a hacer va a ser el relleno, para lo cual, en una sartén bien grande, echamos un chorro de aceite y las verduras picadas. Añadimos una pizca de sal gorda para que suelten el agua las verduras y se hagan más rápido. Las dejamos unos 8-10 minutos a fuego medio. Pasado el tiempo, añadimos el atún y la salsa de soja y apagamos el fuego.

Esta era la sorpresa de estos canelones, la salsa de soja que va a potenciar el sabor de las verduras debido a un componente que se llama glutamato sódico, responsable del sabor umami que se percibe a través de la lengua. 

Una vez que tenemos el rellenos, echamos aceite en una bandeja para horno, y colocamos los canelones que vamos a usar y los vamos rellenando uno a uno: 

 

Cuando los tenemos todos rellenos, echamos el tomate natural por encima, sal y especias. El tomate no es necesario hacerlo en la sartén, ya que en el horno se hará. Añadimos el queso rallado. 
Cubrimos toda la bandeja con papel de aluminio, porque la pasta se tiene que hacer, y es una manera de conservar el vapor y estas se cuezan.
Metemos la bandeja al horno durante 30-40 minutos a 180-200ºC.

 


Cuando pase el tiempo, quitamos el papel del aluminio y mantenemos durante 5 minutos en el horno para que el queso se gratine.
¡Y ya tenemos nuestros deliciosos canelones de atún!

Hice hoy la receta por primera vez y tenía miedo de que la pasta quedara dura, pero no, ha quedado "al dente". 

No se tarda nada en hacer y se puede comer como plato único, pues llena bastante. 

Espero que os haya gustado esta segunda entrada del blog, donde he aportado más fotografías que os facilitará el procedimiento. 

 ¡Un saludo y buen provecho!

Raviolis caseros de espinacas y requesón

Comenzamos el blog con una receta italiana bastante fácil de hacer en casa, a parte se pasará un divertido rato amasando y rellenando la pasta.

INGREDIENTES (para 4 personas)
-Para la pasta: por cada 100g de harina (mejor de fuerza), 1 huevo.
Normalmente 100g de harina, da para una persona, pero mi experiencia me dice que da para más personas, por lo que yo eché 200g de harina de fuerza y 2 huevos.

-Para el relleno: 
  -Una bolsa de espinacas fresca, o espinacas frescas que coceremos.
  -200g de requesón (en italia se usa ricotta, pero es requesón)
  
-Para la salsa: 
   -Un bote grande de tomate triturado o troceado de 700-800g
   -Especias varias: orégano, albahaca...

PROCEDIMIENTO 
Comenzamos haciendo la masa para la pasta mezclando la harina y los huevos, amasamos bien hasta que veamos que queda una masa firme, la cual la taparemos con un film transparente y meteremos en el frigorífico para que repose.
Mientras la masa reposa, ponemos en una sartén bien grande el tomate triturado con las hierbas aromáticas y sal, y lo ponemos a fuego medio-bajo durante media hora para que se haga el tomate. Muchas personas añaden azúcar al tomate, yo prefiero no añadir, me gusta el ligero sabor ácido característico del tomate que combina muy bien con las especias.
Seguidamente procedemos a la mezcla de los dos ingredientes para el relleno, los mezclamos en un bol y apartamos. Sería recomendable añadir una pizca de sal.
Una vez hecho todo esto, sacamos la masa del frigorífico y la partimos en 3-4 trozos. Yo tengo una máquina para hacer pasta, por lo que el trabajo de amasar y hacer una fina lámina me lo ahorro. Se hace una masa lo más fina posible (con mi máquina es el número 9), la extendemos sobre la mesa y vamos poniendo montoncitos de relleno sobre ella, separado de unos 3-4 cm hasta rellenar toda la lámina, mojamos con agua todos los espacios libres y ponemos otra lámina sobre ella (la próxima vez me acordaré de sacar fotos ya que se comprenderá mejor el proceso) y pegamos bien los bordes. Con un corta-pizzas cortamos los raviolis, y pegamos bien los bordes (importante porque en la cocción se podrán separar).
Este proceso se repite con toda la masa.
Cuando tenemos todos los raviolis, preparamos una cazuela con agua para hervir la pasta (imporante echar sal cuando comience la ebullición), metemos la pasta y la hervimos durante 2-3 minutos y directamente los metemos en la salsa de tomate.
¡¡¡Y ya tenemos nuestros raviolis caseros!!!
Es una receta que parece que tiene mucha elaboración, pero es muy fácil de hacer, además puedes es muy divertida por lo que la podrás hacer con niños.

Espero que os haya gustado la primera receta del blog, la próxima vez subiré más fotos del procedimiento.
Quiero comentar que haré algunas entradas sobre la frescura y calidad de alimentos, espero que sean de vuestro agrado.
¡Un saludo, y buen provecho!